मुंबई, 4 जून 2024: आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में स्वास्थ्य का ध्यान रखना अत्यंत महत्वपूर्ण हो गया है। इसी क्रम में, पारंपरिक भारतीय व्यंजनों की ओर लोगों का रुझान फिर से बढ़ता जा रहा है। इन्हीं व्यंजनों में से एक है "कौंच पाक"। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई न केवल आपके स्वाद को संतुष्ट करती है, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।
सामग्री:
1. कौंच के बीज (Mucuna Pruriens) - 100 ग्राम
2. घी - 50 ग्राम
3. गुड़ - 150 ग्राम
4. खजूर - 100 ग्राम (बारीक कटे हुए)
5. सूखे मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता) - 50 ग्राम (बारीक कटे हुए)
6. नारियल का बुरादा - 25 ग्राम
7. इलायची पाउडर - 1 चम्मच
विधि:
1. कौंच के बीज तैयार करना: सबसे पहले कौंच के बीजों को अच्छी तरह से साफ करके रात भर पानी में भिगो दें। अगले दिन बीजों को धूप में सुखाएं और फिर धीमी आंच पर भून लें। भुने हुए बीजों को मिक्सर में बारीक पीस लें।
2. गुड़ पिघलाना: एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें गुड़ डालकर पिघला लें। ध्यान रखें कि गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए और उसमें कोई गुठली न रह जाए।
3. खजूर और सूखे मेवे मिलाना: पिघले हुए गुड़ में बारीक कटे हुए खजूर और सूखे मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण मिठाई को अतिरिक्त पौष्टिकता और स्वाद देगा।
4. कौंच पाउडर मिलाना: अब पिसे हुए कौंच के बीजों का पाउडर मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण जलने न पाए।
5. नारियल और इलायची मिलाना: जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए और कढ़ाई के किनारे छोड़ने लगे, तो उसमें नारियल का बुरादा और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं। यह मिठाई को एक सुगंधित और स्वादिष्ट स्पर्श देगा।
6. मिश्रण सेट करना: मिश्रण को एक घी लगी प्लेट में फैलाएं और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे अपने मनचाहे आकार में काट लें।
स्वास्थ्य लाभ:
कौंच पाक आयुर्वेदिक गुणों से भरपूर है। कौंच के बीजों में प्रोटीन, फाइबर, और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जो आपकी ऊर्जा को बढ़ाते हैं और शरीर को मजबूती प्रदान करते हैं। यह मिठाई विशेष रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो शारीरिक कमजोरी, थकान या तनाव से ग्रस्त हैं।
निष्कर्ष:
कौंच पाक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इसे घर पर बनाना आसान है और यह आपके परिवार के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। इस बार जब भी आप कुछ मिठाई बनाने का सोचें, तो कौंच पाक को जरूर आजमाएं।
रिपोर्टर: अजीम खान
तिथि: 4 जून 2024