प्याज के समोसे बनाने की नयी रेसिपी

 

प्याज के समोसे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए होंगी:

सामग्री:

- 1 कप मैदा (आटा)

- 2 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ

- 1 आलू, उबालकर कुचला हुआ

- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट

- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1 चम्मच गरम मसाला

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 चम्मच अमचूर पाउडर (या नींबू का रस)

- तेल तलने के लिए

- नमक स्वादानुसार

- पानी

तैयारी का समय: 30-40 मिनट

बनाने का समय: 20-30 मिनट

प्याज के समोसे बनाने की प्रक्रिया:

1. एक बड़े बाउल में मैदा, नमक, और थोड़ा सा तेल मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि उसकी ढेर बन जाए। ध्यान दें कि तेल को मैदे में छिड़कने के बाद थोड़ा सा तेल अभी बचा रहना चाहिए।

2. अब थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालें और मैदे को आटा की तरह गूंथें। समान और मुलायम आटा तैयार होने तक धीरे-धीरे पानी डालते रहें।

4. आटा तैयार होने पर उसे एक चादर में ढककर 15-20 मिनट के लिए आराम दें। इसके दौरान, आप प्याज के मसाले की तैयारी कर सकते हैं।

5. एक कड़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और सांघने तक पकाएं।

6. अब उबले हुए आलू, कटा हुआ प्याज, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर (या नींबू का रस) और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और मसालों के साथ मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं। ध्यान दें कि मसाले अच्छी तरह से पक जाएं ताकि समोसे का स्वाद अच्छा हो।

7. मसाले को ठंडा होने दें और इसे अच्छी तरह से चटनी की तरह पीस लें।

8. अब आटा की चादर से एक छोटी लोई लें और उसे छोटे छोटे पेड़ों में बांटें। प्रत्येक पेड़ को बेलन की मदद से गोलाईयों में बेलें। ध्यान दें कि पेड़े पतले होने चाहिए, जैसे रोटी के आटे के पेड़े होते हैं।

9. एक गोल समोसा पेड़ को हाथ में लें और उसके बीच में थोड़ी सी मसाला मिश्रण रखें। ध्यान दें कि पेड़ के किनारों पर पानी लगाएं ताकि उसे आसानी से बंध सकें।

10. पेड़ को अच्छी तरह से बंधें और समोसे की आकृति दें। ध्यान दें कि समोसे के किनारे अच्छी तरह से सील बंद होने चाहिए ताकि मसाला बाहर न बहे।

11. इसी तरीके से बाकी समोसे तैयार करें।

12. एक कड़ाई में तेल गर्म करें। ध्यान दें कि तेल गहरा होने चाहिए ताकि समोसे अच्छी तरह से तलें।

13. गर्म तेल में समोसे को हल्के गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

14. तले हुए समोसे को निकालकर पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोक जाए।

15. प्याज के समोसे गर्म गर्म सर्व करें, जिन्हें आप चटनी या धनिया पुदीना चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

आपके स्वादिष्ट प्याज के समोसे तैयार हैं! इन्हें दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें और मजेदार स्नैक का आनंद उठाएं।